BELOW ELEVEN is an epicurean ice cream experience. Our Chef Hervé Mouly created a whole range of artisan ice creams crafted in Bangkok.

Home Delivery

  • เชฟผู้ชำนาญการรังสรรค์ไอศกรีม ในกรุงเทพฯ โดยเชฟแอร์เว่ มูลี่

  • REAL TAHITIAN VANILLA & VALRHONA CHOCOLATE

  • ซอร์เบต์ จากผลไม้สด 100%

  • ความชำนาญพิเศษแบบฝรั่งเศส

Our story

จุดเริ่มต้นของบีโลว์ อีเลฟเว่น...

เรื่องราวของไอศครีมรสชาติหวานฉ่ำเนื้อเนียนนุ่มอันเป็นเอกลักษณ์ เริ่มต้นขึ้นจากความใฝ่ฝันของแอร์เว่ มูลี่ นักธุรกิจชาวฝรั่งเศสที่อาศัยอยู่ในกรุงเทพฯ มานานหลายปี ผู้เพียงต้องการเฟ้นหาสุดยอดไอศครีมแสนอร่อยให้ลูกสาวตัวน้อยทั้งสองได้ลิ้มลอง จากประสบการณ์ในวัยเด็กที่เติบโตมาในแคว้นบอร์โดซ์ ของฝรั่งเศส แอร์เว่ มูลี่ ได้ลิ้มรสอาหารฝีมือคุณยายที่บรรจงปรุงขึ้นอย่างเนิบช้าและพิถีพิถันในทุกรายละเอียด คุณยายของเขายังได้เนรมิตขนมหวานรสกลมกล่อมที่สร้างสรรค์ขึ้นจากส่วนผสมท้องถิ่นของแคว้นบอร์โดซ์และเป็นวัตถุดิบสดใหม่จากธรรมชาติ รสสัมผัสแสนหอมหวานครั้งนั้นยังทำให้แอร์เว่ประทับใจมาจนถึงวันนี้ และแล้วในที่สุด...ความพยายามในการเสาะหาสูตรที่ใช่เพื่อดัดแปลงไอศครีมสูตรโฮมเมดต้นตำรับของคุณยาย ก็กลายเป็นมาเป็นธุรกิจไอศรีมที่ใคร ๆ ก็พากันพูดถึง นั่นคือ “บีโลว์ อีเลฟเว่น”

ด้วยเหตุผลที่ว่าไม่มีไอศครีมร้านไหนสามารถรังสรรค์รสชาติได้ตรงใจ ในฐานะคุณพ่อผู้ไม่เคยละทิ้งความพยายาม แอร์เว่จึงตระเวนออกตามหารสชาติที่ใช่ในร้านอาหารชั้นหรูมากมายและได้พบกับเชฟชื่อดังจากทั่วโลก เขาเฝ้าสังเกตเชฟเหล่านี้โชว์ฝีมือการทำไอศครีม พร้อมกับเรียนรู้เคล็ดลับที่ถูกถ่ายทอดมาให้อย่างตั้งอกตั้งใจ เพียงเท่านี้แหละที่เขาต้องการ ลูกๆ ของแอร์เว่ใกล้จะได้ลิ้มลองไอศครีมที่อร่อยที่สุดในเมืองแล้ว... ซึ่งท้ายที่สุดมันก็ถูกรังสรรค์ขึ้นภายในห้องครัวของเขานั่นเอง!

สเต็ปแรกของการทำไอศครีมให้อร่อย คือสั่งซื้อเครื่องทำไอศครีมคุณภาพสูงเสียก่อน ตามด้วยสเต็ปที่สอง คัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุด ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบท้องถิ่นและวัตถุดิบนำเข้า จากนั้นก็ถึงเวลาลงมือทำไอศครีมกันแล้ว! แอร์เว่เพลิดเพลินและสนุกสนานไปกับการทดลองสูตรต่างๆ เพื่อให้ได้มาซึ่งรสชาติ เนื้อสัมผัส และความเข้มข้นนุ่มนวลลงตัวของไอศครีมระดับพรีเมี่ยม

จากนั้นไม่นาน เพื่อน ๆ ก็เริ่มขอให้แอร์เว่นำไอศครีมของเขามาร่วมในงานอีเว้นท์ต่าง ๆ และแอร์เว่ยังได้นำไอศครีมที่เขาบรรจงสร้างสรรค์ขึ้นเองนี้มาร่วมในงานเลี้ยงของสถานทูตฝรั่งเศส รวมถึงงานทางการอื่น ๆ ด้วย แอร์เว่เริ่มมีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักมากขึ้นเพราะไอศครีมของเขาที่เหล่าคนรักของหวานต่างประทับใจและพากันพูดถึงปากต่อปากภายในชั่วข้ามคืนเท่านั้น และนั่นจึงเป็นจุดเริ่มต้นของไอศครีม บีโลว์ อีเลฟเว่น!

แอร์เว่ยังได้เรียนรู้ศาสตร์การทำไอศครีมและหลากหลายเคล็ดลับสุดพิเศษ โดยอาศัยภูมิปัญญาอันทรงคุณค่าด้านอาหารของฝรั่งเศส เพื่อสร้างสรรค์ไอศครีมที่สดใหม่ คุณภาพดี และโดดเด่นด้วยรสชาติหวานละมุนนุ่มลิ้น แอร์เว่ได้ขัดเกลาทักษะฝีมือ ณ สถาบันสอนทำช็อกโกแลตและขนมอบอันทรงเกียรติและมีชื่อเสียงในฝรั่งเศสมากมาย เพื่อให้เข้าใจเรื่องวัตถุดิบและรสชาติได้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ตลอดจนเพื่อผสมผสานวัตถุดิบต่างๆ เข้าด้วยกันอย่างพิถีพิถันและละเอียดประณีตที่สุด

ด้วยความรักที่มีต่อลูก ๆ บวกกับความโหยหาความประทับใจในวัยเด็กที่มีต่อไอศครีมแสนอร่อยรสมือคุณยาย ยังไม่นับรวมถึงความตั้งอกตั้งใจที่จะรังสรรค์ไอศครีมให้ได้มาตรฐานอันยอดเยี่ยม นี่จึงเป็นจุดเริ่มต้นเรื่องราวแห่งความรักในรสชาติอันหอมหวานชวนให้ลิ้มลองของนักทำไอศครีมชาวฝรั่งเศสผู้นี้แอร์เว่ มูลี่


  • Crafted in Bangkok by Hervé Mouly

  • Real Tahitian Vanilla & Valrhona Chocolate

  • 100% Fresh fruit in sorbets

  • French savoir-faire

เลือกสรรเฉพาะวัตถุดิบสดใหม่จากธรรมชาติ

ไอศครีม บีโลว์ อีเลฟเว่น ใช้วัตถุดิบชั้นเยี่ยมจากธรรมชาติที่ผ่านการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน พร้อมคงความสดใหม่อยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบท้องถิ่นหรือนำเข้าจากต่างประเทศ

จงเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุด แล้วปรุงด้วยความรักและเอาใส่ใจ นี่แหละครับ...พื้นฐานของไอศครีมที่ดี


แอร์เว่ มูลี่ เชฟไอศรีม บีโลว์ อีเลฟเว่น

DARK VALRHONA
CHOCOLATE

ช็อกโกแลตที่เราเลือกใช้ เป็นช็อกโกแลตฝรั่งเศสชั้นยอดจากแบรนด์วาลโรห์นา (Valrhona) ช็อกโกแลตพรีเมี่ยมระดับกรองด์ ครู (Grand Cru) ที่กวาดรางวัลจากเวทีต่างๆ มาแล้วมากมาย ช็อกโกแลตที่มีกลิ่นหอมเป็นธรรมชาติและให้รสชาติที่เหนือกว่าคือสุดยอดวัตถุดิบที่เหล่าสุดยอดเชฟเบเกอรี่และเชฟขนมหวานระดับโลกต่างนึกถึงเป็นอันดับแรก

Tahitian Vanilla Bean

ไอศครีมรสวานิลลาที่เป็นรสชาติซิกเนเจอร์ของเรา เป็นไอศครีมรสวานิลลาแห่งเดียวในกรุงเทพฯ ที่ใช้ฝักวานิลลาแท้ 100% พันธุ์ตาฮิติ ที่ขึ้นชื่อว่าดีที่สุดในโลก อวลกลิ่นหอมกรุ่นและรสชาติละมุนลิ้นของผลไม้สุก ทำให้บีโลว์ อีเลฟเว่น เป็นไอศครีมในฝันที่ตอบโจทย์ตรงใจบรรดาคนรักของหวานได้อย่างลงตัว ทุกอณูความอร่อยจึงคุ้มค่าด้วยรสชาติเต็มคำของไอศครีมเนื้อเนียนนุ่ม

FRESH FRUITS

เราใช้ผลไม้แท้เป็นส่วนผสมสำหรับไอศครีมซอร์เบท ปราศจากการแต่งสี สารปรุงแต่งต่าง ๆ รวมถึงสารปรุงแต่งเลียนแบบรสผลไม้ ส่วนผสมซอร์เบทของเรากว่า 70% คัดสรรจากเนื้อผลไม้แท้ล้วน บีโลว์ อีเลฟเว่น จึงเป็นไอศครีมที่ดีต่อสุขภาพและคงความเป็นธรรมชาติอยู่เสมอ

Cream from Normandy in France

เนื้อครีมสด ๆ ที่เราเลือกใช้ล้วนส่งตรงมาจากแคว้นนอร์มังดีของฝรั่งเศส ไข่สดจากฟาร์มผ่านการเลือกสรรมาเป็นอย่างดีเพื่อส่งมาที่ร้านของเราโดยเฉพาะ